Menu Close

শরীরের কোলেস্টরল কি এবং কিভাবে নিয়ন্ত্রণ করবেন?

কোলেস্টরল

হৃদরােগের রিস্ক ফ্যাক্টরগুলাের মধ্যে সম্ভবত কোলেস্টরল হচ্ছে হৃদরােগের অন্যতম প্রধান ক্ষতিকর উপাদান বা হৃদরােগ সংক্রান্ত বিশেষ ক্ষতিকর প্রক্রিয়া। হার্ট অ্যাটাকের অন্যতম কারণসমূহের মধ্যে সর্বোচ্চ স্থানে অবস্থান করছে এই কোলেস্টরল। 

স্বভাবতই এ ব্যাপারে বিশেষত হার্ট অ্যাটাক বা হৃদযন্ত্রের নানা জটিল অসুখের সঙ্গে কোলেস্টরল এর সম্পর্ক নিয়ে তাই এই নিবন্ধে কিছু আলােচনা করা যেতে পারে। এ ব্যাপারে প্রথমেই বলে নেওয়া দরকার যে হৃদরােগের ক্ষেত্রে কোলেস্টরল ফ্যাক্টর এতটাই গুরুত্বপূর্ণ।

শুধুমাত্র  কোলেস্টরল মুক্ত খাদ্যাভাসে অভ্যস্ত হয়ে হার্ট অ্যাটাকের শতকরা মাত্রা অনেকটাই কমিয়ে আনা যায়। অতএব হৃদরােগের সঙ্গে কোলেস্টরলের আন্তঃসম্পর্ক এবং হৃদরােগের ক্ষেত্রে এর অতি বিপজ্জনক ভূমিকা নিয়ে সংক্ষেপে এখানে আলােচনা করা হয়েছে। 

কোলেস্টরল কি? 

কোলেস্টেরল একটি মোমযুক্ত পদার্থ। এটি সহজাতভাবে “খারাপ” নয়। আসলে, আপনার দেহটি কোষ তৈরির জন্য এটির প্রয়োজন। তবে খুব বেশি কোলেস্টেরল সমস্যা তৈরি করতে পারে।

কোলেস্টেরল দুটি উত্স থেকে আসে। আপনার লিভার আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কোলেস্টেরল তৈরি করে। আপনার দেহের কোলেস্টেরলের অবশিষ্ট অংশগুলি প্রাণী থেকে প্রাপ্ত খাবার থেকে আসে।

উদাহরণস্বরূপ, মাংস, হাঁস-মুরগি এবং পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত সবগুলিতেই কোলেস্টেরল থাকে, যাকে ডায়েটারি কোলেস্টেরল বলে।

সেই একই খাবারগুলিতে স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট বেশি থাকে। এই ফ্যাটগুলি আপনার লিভারকে অন্য কোথাও কোলেস্টেরল তৈরির কারণ করে তোলে।

Advertisement

কিছু লোকের জন্য, এই সংযোজন উত্পাদনের অর্থ তারা সাধারণ কোলেস্টেরল স্তর থেকে অস্বাস্থ্যকর এমন একের দিকে চলে যায়।

কিছু তেল যেমন – পাম অয়েল, পাম কর্নেল তেল এবং নারকেল তেল – আরও কোলেস্টেরল তৈরি করতে আপনার লিভারকে ট্রিগার করতে পারে। এই তেলগুলি প্রায়শই বেকড পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।

কোলেস্টরল এর পরিমান কত থাকা দরকার?

সাধারণত দেখা গেছে একজন যুবকের ক্ষেত্রে রক্তে কোলেস্টরলের পরিমাণ ১০০ থেকে ১৫০ মিলিগ্রাম প্রতি মিলিলিটারে বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে এটাও বাড়তে থাকে যদি আগাম নিরােধক ব্যবস্থা না নেওয়া হয়।

উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণ কী?

হাই কোলেস্টেরলের সর্বাধিক সাধারণ কারণ হ’ল অস্বাস্থ্যকর জীবনধারা। এটি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে, অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভাস যেমন প্রচুর খারাপ চর্বি খাওয়া।

এক ধরণের, স্যাচুরেটেড ফ্যাট কিছু মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য, চকোলেট, বেকড পণ্য এবং গভীর-ভাজা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়।

অন্য ধরনের ট্রান্স ফ্যাট কিছু ভাজা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে রয়েছে। এই ফ্যাটগুলি খাওয়া আপনার এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে পারে।

প্রচুর বসে এবং অল্প ব্যায়াম সহ শারীরিক ক্রিয়াকলাপের অভাব। এটি আপনার এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরলকে হ্রাস করে।

ধূমপান, যা এইচডিএল কোলেস্টেরল হ্রাস করে, বিশেষত মহিলাদের মধ্যে। এটি আপনার এলডিএল কোলেস্টেরলও বাড়ায়।

Advertisement

জেনেটিক্সগুলিও উচ্চ কোলেস্টেরল হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্যামিলিয়াল হাইপারকলেস্টেরোলিয়া (এফএইচ) হ’ল কোলেস্টেরলের উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত। অন্যান্য চিকিত্সা পরিস্থিতি এবং নির্দিষ্ট ওষধগুলিও উচ্চ কোলেস্টেরলের কারণ হতে পারে।

সাধারণত আমরা যেসব খাদ্যবস্তু গ্রহণ করে থাকি তার থেকেই কোলেস্টরলের মাত্রা আমাদের শরীরে বাড়তে থাকে। কী ধরনের খাদ্যবস্তু গ্রহণের ফলে কোলেস্টরলের মাত্রা বাড়তে থাকে সে ব্যাপারে সতর্কতামূলক নির্দেশমালা জানানাের আগে হৃদযন্ত্রে এর মারাত্মক ঝুঁকিমূলক কার্যকারণটি বলে নেওয়া দরকার।

কোলেস্টরলের আধিক্যের সমস্যা হচ্ছে যে, এর ফলে করােনারী আর্টারি সহ  শরীরের বিভিন্ন ধমনীতে ফ্যাটিসাবস্টেন্স ডিপােজিট পড়ে। যে প্রক্রিয়াটিতে বলা হয় অ্যাথেরােস্কফ্রেরােসিস। আর্টারির ভিতরটা দেখতে হয় অনেকটা খাঁজকাটা ধরনের।

করােনারী আর্টারির ভিতরটা অনেকটাই সংকীর্ণ যার ফলে হার্টের প্রধান দুই আর্টারি বা ধমনীর মধ্যে রক্ত চলাচল অনেকটাই সীমায়িত হয়ে যায় এবং সেই প্রক্রিয়া আরও জটিল হয়ে গেলে সৃষ্টি হয় মায়ােকার্ডিয়াল ইসকিমিয়্যা এবং শেষ পর্যন্ত মায়ােকার্ডিয়াল ইনফার্কশান। সাধারণ মানুষ যাকে বলে হার্ট অ্যাটাক।

রক্তে কোলেস্টরল বেড়ে গিয়ে যে অবস্থার সৃষ্টি হয় তাকে বলা হয় হাইপার কোলেস্টরলিমিয়া। কোলেস্টরলের আরেকটি মারাত্মক ঝুঁকি হচ্ছে যে, মানব শরীরের প্রান্তদেশে বা বিভিন্ন স্থানে যে রক্তনালী প্রসারিত হয়ে আছে সেখানেও এর ডিপােজিট পড়ে রক্তনালীর ভিতরটা সরু হয়ে গিয়ে রক্তনালী পথে স্বাভাবিক রক্ত প্রবাহে বিঘ্ন ঘটায়।

এখানে ক্যালসিয়াম, হায়ালিন ইত্যাদি জমা হয়ে রক্তনালীর দেওয়াল শক্ত হয়ে গিয়ে ইলাস্টিসিটি হারিয়ে ফেলে এবং রক্তপ্রবাহজাত ক্ষমতা অনেকটাই কমে যায়।

এর ফলে হার্টের উপর ধকল বাড়ে অর্থাৎ কার্ডিয়াক লােড বেড়ে যায়, কারণ হার্ট তখন স্বাভাবিক অবস্থার মতাে সহজভাবে সারা শরীরে পাম্প করে রক্ত পাঠাতে পারে না।

হার্ট এই বাড়তি চাপ নিতে গিয়ে কার্যক্ষমতা ক্রমশ হারাতে পারে। ব্লাডপ্রেশার ক্রমাগত বেড়ে যায়, যার সঙ্গে নানা ধরণের হৃদরােগের বিশেষ সম্পর্ক আছে।

কোলেস্টরল কমানাের বা যাতে না বাড়ে সেজন্য কি কি ব্যবস্থা নেওয়া যেতে পারে ?

এ ব্যাপারে প্রধান কার্যকরী ব্যবস্থা হচ্ছে আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যব্যবস্থায় বেশ কিছু নিয়ন্ত্রণ আনতে হবে। ফ্যাটি সাবস্ট্যান্স আছে এরকম খাবার একদম বন্ধ করতে হবে।

যেমন ডিমের কুসুম, পাঁঠার মাংস, সাধারণ সরষের তেলের যতটা সম্ভব নিয়ন্ত্রণ, বিশেষত যাঁদের পক্ষে বেশি দামের কোলেস্টরল মুক্ত অতি উচ্চ মূল্যের নানা ধরণের তেল কেনা কষ্টকর বা সম্ভব নয়।

 ঘি, মাখন, চর্বিযুক্ত মােটা মাছ, নানা ধরণের ভাজা খাবার, যাতে সাধারণ তেলের বিশেষ আধিক্য থাকে। যে কোনও ধরণের রিচফুড ইত্যাদি বর্জন করতে হবে। এর ফলে ‘লাে ডেনসিটি লাইপােপ্রােটিন এলডিএল কমবে এবং এটা যত কমবে কোলেস্টরলের মাত্রাও কমবে।

যার ফলে হার্টে অ্যাথেরােস্কফ্লোরােসিসের সম্ভাবনাও অনেক কমে যাবে। এ ব্যাপারে নােবেল পুরস্কার জয়ী অধ্যাপক। ব্রাউন ও গােল্ডস্টাইন-এর অভিমত হচ্ছে, যাদের বংশে হার্ট অ্যাটাকের। প্রবণতা বেশি তাদের যকৃতে বিশেষ।

এক ধরণের রিসেপ-এর সংখ্যা কম। থাকে। যার কাজ হচ্ছে লাে ডেনসিটি লাইপােপ্রােটিন অণুদের ধরে রাখা এবং খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে করা গেলেও এলডিএল বেড়ে রক্তনালীর দেওয়াল শক্ত করে অবশেষে হার্ট অ্যাটাকের ঘটনা ঘটায়।

এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে এই খাবারগুলি যুক্ত করুন:

বিভিন্ন খাবার বিভিন্নভাবে কোলেস্টেরল কমায়। কেউ কেউ দ্রবণীয় ফাইবার সরবরাহ করে যা কোলেস্টেরল এবং এর পূর্ববর্তীগুলিকে হজম সিস্টেমে আবদ্ধ করে এবং রক্ত ​​সঞ্চালনের আগে শরীর থেকে বাইরে টেনে নিয়ে যায়।

কিছু আপনাকে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দেয় যা সরাসরি এলডিএল কম করে। এবং কিছুতে উদ্ভিদ স্টেরল এবং স্ট্যানল থাকে যা শরীরকে কোলেস্টেরল শোষণ থেকে বিরত করে।

আপনার কোলেস্টেরল পরিচালনা করার সেরা উপায় আবিষ্কার করুন এবং হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমিয়ে দিন!

কোলেস্টেরল কমানোর খাদ্যতালিকা:

১। ওটস।  

আপনার কোলেস্টেরল কমানোর একটি সহজ প্রথম ধাপে প্রাতঃরাশের জন্য চিয়ারিসের মতো এক বাটি ওটমিল বা ঠান্ডা ওট-ভিত্তিক সিরিয়াল রাখা। এটি আপনাকে ১ থেকে ২ গ্রাম দ্রবণীয় ফাইবার দেয়।

আর একটি আধা গ্রামের জন্য একটি কলা বা কিছু স্ট্রবেরি যুক্ত করুন। বর্তমান পুষ্টি নির্দেশাবলী কমপক্ষে ৫ থেকে ১০ গ্রাম দ্রবণীয় ফাইবার থেকে প্রতিদিন ২০ থেকে ৩৫ গ্রাম ফাইবার পাওয়ার পরামর্শ দেয়।

২।  বার্লি এবং অন্যান্য পুরো শস্য।

 ওট এবং ওট ব্রান এর মতো, বার্লি এবং অন্যান্য পুরো শস্য হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, প্রধানত তাদের দ্রবণীয় ফাইবারের মাধ্যমে।

৩।  মটরশুটি ও শিম বিশেষত দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ। 

শরীর হজমে কিছুটা সময় নেয়, এর অর্থ আপনি খাওয়ার পরে দীর্ঘ সময় ধরে পূর্ণ বোধ করেন। ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করা লোকদের জন্য মটরশুটি একটি দরকারী খাদ্য এটির একটি কারণ।

অনেকগুলি পছন্দ সহ – নেভি এবং কিডনি মটরশুটি থেকে শুরু করে মসুর, গারবাঞ্জোস, কালো চোখের মটর এবং এর বাইরেও – এবং এগুলি প্রস্তুত করার অনেকগুলি উপায়, শিম একটি বহুমুখী খাবার।

৪।  বেগুন ও ওকড়া।

 এই দুটি স্বল্প-ক্যালোরি শাকসব্জি দ্রবণীয় ফাইবারের উত্স।

৫। বাদাম। 

গবেষণার একটি বুথ দেখায় যে বাদাম, আখরোট, চিনাবাদাম এবং অন্যান্য বাদাম খাওয়া হৃদয়ের পক্ষে ভাল। দিনে ২ আউন্স বাদাম খাওয়া ৫% এর অর্ডারে সামান্য এলডিএল হ্রাস করতে পারে। বাদামের অতিরিক্ত পুষ্টি রয়েছে যা হৃৎপিণ্ডকে অন্যান্য উপায়ে রক্ষা করে।

৬।  উদ্ভিজ্জ তেল। 

তরল উদ্ভিজ্জ তেল যেমন ক্যানোলা, সূর্যমুখী, কুসুম এবং অন্যদের মাখন, লার্ড বা রান্না করার সময় বা টেবিলের জায়গায় সংক্ষিপ্তকরণের জায়গায় ব্যবহার করা নিম্ন এলডিএলকে সহায়তা করে।

৭।  ফল। 

আপেল, আঙ্গুর, স্ট্রবেরি, সাইট্রাস ফল। এই ফলগুলিতে প্যাকটিন সমৃদ্ধ, এক ধরণের দ্রবণীয় ফাইবার যা এলডিএল কমায়।

৮।  স্টেরল এবং স্ট্যানল দিয়ে সুরক্ষিত খাবারগুলি। 

গাছ থেকে আটকানো স্টেরল এবং স্ট্যানলগুলি খাদ্য থেকে কোলেস্টেরল শোষণের শরীরের ক্ষমতা বাড়ায়।  সংস্থাগুলি এগুলিকে মার্জারিন এবং গ্রানোলা বার থেকে কমলার রস এবং চকোলেট জাতীয় খাবারগুলিতে যুক্ত করছে।

তারা পরিপূরক হিসাবে উপলব্ধ। দিনে ২ গ্রাম উদ্ভিদ স্টেরল বা স্ট্যানল পাওয়া এলডিএল কোলেস্টেরল প্রায় ১০% হ্রাস করতে পারে।

৯।  সয়া। 

তোফু এবং সয়া দুধের মতো এগুলি থেকে তৈরি সয়াবিন এবং খাবার খাওয়া একবারে কোলেস্টেরল কমানোর শক্তিশালী উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।

বিশ্লেষণগুলি দেখায় যে এর প্রভাবটি আরও পরিমিত, একদিন ২৫ গ্রাম সয়া প্রোটিন গ্রহণ (১০ আউন্স টফু বা আধ  কাপ সয়া দুধ) এলডিএলকে ৫% থেকে ৬% হ্রাস করতে পারে।

১০।  চর্বিযুক্ত মাছ। 

সপ্তাহে দুই বা তিনবার মাছ খাওয়া দুটি উপায়ে এলডিএল কমিয়ে আনতে পারে: মাংসের পরিবর্তে, যার মধ্যে এলডিএল-উত্সাহিত স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং এলডিএল-হ্রাস ওমেগা -৩ ফ্যাট সরবরাহ করে।

ওমেগা -৩ রক্তের প্রবাহে ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস করে এবং হৃদযন্ত্রের অস্বাভাবিক ছন্দের সূত্রপাত রোধে সহায়তা করে। 

১১। ফাইবার পরিপূরক। 

পরিপূরকগুলি দ্রবণীয় ফাইবার পাওয়ার জন্য সর্বনিম্ন আবেদন করার উপায় সরবরাহ করে। মেটামুকিল এবং অন্যান্য বাল্ক-রুপক রেখাগুলিতে পাওয়া সাইকেলিয়ামের দিনে দুই চা চামচ প্রায় ৮ গ্রাম দ্রবণীয় ফাইবার সরবরাহ করে।

বিশেষভাবে মনে রাখবেনঃ

কোলেস্টরলের মাত্রা ঠিক রাখতে উপরোক্ত খাবারগুলি আপনার খাদ্যতালিকায় রাখুন এবং গ্রহণ করুন। বিশেষ অসুবিধা হলে  আপনার ডাক্তারবাবুর সঙ্গে তাড়াতাড়ি দেখা করুন। 

Advertisement

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *