Basic Chicken Curry Recipe in Bengali একটি সাধারণ রেসিপি তবে সর্বোত্তম একটি। ভারতীয় মুরগির তরকারী, অঞ্চল থেকে অঞ্চলভেদে এমনকি সবচেয়ে বেসিক রেসিপিও পরিবর্তিত হতে পারে।
যদিও তাদের মধ্যে সাধারণ জিনিস রয়েছে তা হল পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো এবং ধন, হলুদ এবং গরম মশালার মতো ভারতের খাঁটি মশলা দিয়ে তৈরি ও সসযুক্ত।
কিছু কিছু রেসিপি দই বা নারকেলের দুধ বা ক্রিমের মতো ক্রিমযুক্ত ঘন এজেন্ট যুক্ত করে।
এই রেসিপিটি অবশ্য দেয় না; পরিবর্তে, ভাজা পেঁয়াজগুলি একটি পেস্টে পিষে এবং রসুন এবং আদা আটকানো টমেটোগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করে ঘনত্ব তৈরি করা হয়। শেষে যুক্ত জল সস এর সামঞ্জস্যতা সামঞ্জস্য করতে সাহায্য করে।
মুরগির রেসিপিগুলির এই বেশিরভাগ বেসিকও স্বাদযুক্ত, তবে এই রেসিপিটি একটি ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে নির্দ্বিধায় আপনি পছন্দ করতে পারেন এমন উপাদানগুলি যুক্ত করুন (আরও মশলা বা তরকারী পাতা, যা তারা দক্ষিণ ভারতে ব্যবহার করেন)।
এই রেসিপিটি আপনার যে কোনও ধরণের মুরগির পক্ষে, সাদা বা গা মাংসকে পছন্দ করে, ত্বক অপসারণ করতে ভুলবেন না। গরম চাপাতি (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা সরল সিদ্ধ চাল দিয়ে চিকেন কারি পরিবেশন করুন।
Basic Chicken Curry Recipe in Bengali উপকরণঃ
- ১/৪ কাপ শাকসবজি, ক্যানোলা বা সূর্যমুখী তেল
- ২ টি বড় পেঁয়াজ (কাটা পাতলা)
- ২ টি বড় টমেটো (ডাইসড)
- ২ চামচ। রসুনের পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ. আদা পেস্ট
- ২ চামচ। ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ. জিরা গুঁড়া
- ১/২ চামচ। হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চামচ। লাল মরিচ গুঁড়া
- ২ চামচ। গরম মশলা গুঁড়ো
- ১/ ২ ১/৪ পাউন্ড। (১ কেজি।) আপনার পছন্দের মুরগির টুকরো (ত্বক অপসারণ)
- ১ ১/২ কাপ গরম জল
- গার্নিশ: কাটা টাটকা ধনিয়া (ধনেপাতা)
Basic Chicken Curry Recipe in Bengali তৈরি করার পদক্ষেপ:
১. উপাদান সংগ্রহ করুন।
২. মাঝারি আঁচে একটি গভীর স্কেলেলেতে তেল গরম করে পেঁয়াজকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তেল থেকে সরান এবং কাগজের তোয়ালে নেড়ে নিন। কড়াইতে তেল রেখে গরম বন্ধ করুন।
৩. একটি খাদ্য প্রসেসরে একটি মসৃণ পেস্টে পেঁয়াজ পিষে নিন। একটি পাত্রে সরান এবং একপাশে সেট করুন।
৪. ফুড প্রসেসরে টমেটো এবং রসুন এবং আদা পেস্টগুলি একসাথে মসৃণ পেস্টে মিশ্রিত করুন।
৫. স্কিললেটে আবার তেল গরম করে পেঁয়াজের পেস্ট যুক্ত করুন। ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। টমেটো পেস্ট এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন। ভালভাবে মেশান।
৬.যতক্ষণ না তেল এর থেকে আলাদা হতে শুরু করে ততক্ষণ মশলা ভাজুন।
৭. মশালায় মশলা যোগ করুন এবং ব্রাউন ওয়েল, প্রায় ৮ মিনিট।
৮. মুরগী, সিদ্ধ এবং আচ্ছাদন করে ১/২ কাপ গরম জল যোগ করুন। মুরগী প্রায় ১৫ মিনিট স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৯. কাটা ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে গরম চাপাতি (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড), নানস (তন্দুর-বেকড ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা সরল সিদ্ধ চাল দিয়ে পরিবেশন করুন।
১০. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!