টিক্কা শব্দের অর্থ খণ্ড, টুকরো বা বিট। চিকেন টিক্কা মাসালা হ’ল উত্তর ভারতীয় একটি সুস্বাদু খাবার, যেখানে প্রাক-মেরিনেট করা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপরে একটি ঘন ক্রিমি গ্রেভিতে যুক্ত করা হয়।
ফলাফলটি একটি সুন্দর ধূমপানের স্বাদ। আপনি এই ডিশটি বেশ ভালভাবে রান্না করতে এবং হিমায়িত করতে পারেন বা সময়ের আগে মুরগিকে মেরিনেট করতে পারেন এবং এটিও তৈরি করুন (ক্রিমটি যোগ করবেন না) এবং সস আগেই হিমিয়ে ফেলতে পারেন।
আপনি যখন পরিবেশন করতে প্রস্তুত হবেন, গ্রেভির মাধ্যমে কেবল মুরগি গ্রিল করুন এবং গরম করুন, ক্রিম যুক্ত করুন এবং মুরগি এবং গ্রেভির সাথে মেশান, তারপর পরিবেশন করুন। গরম নান (খামিরযুক্ত তন্দুর-বেকড ফ্ল্যাটব্রেড) দিয়ে চিকেন টিক্কা মাসালায় পরিবেশন করুন।
Chicken Tikka Masala Recipe In Bengali উপকরণ :
চিকেন মেরিনেডের জন্য:
১ কাপ তাজা দই (টক হওয়া উচিত নয়)
১ কাপ করে কাটা তাজা ধনে পাতা কুচি করে নিন
২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
৩ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ গরম মশালা
৬ গোলমরিচ / ২ শুকনো লাল মরিচ
৩ টেবিল চামচ চুন / লেবুর রস
১/২ চামচ কমলা খাবার রঙ
১ কেজি মুরগী (স্তন বা উরু) ত্বকহীন এবং ২ “খণ্ডে কাটা
গ্রেভির জন্য:
২ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কেটে নেড়ে নিন
৬ লবঙ্গ রসুন
৫ টি শিং এলাচি
১ টিন(১ ০ ০ গ্রাম প্রায়) কাটা টমেটো বা ৬ টি মাঝারি আকারের তাজা টমেটো
২ টেবিল চামচ গরম মশালা
২ টেবিল চামচ নরম ব্রাউন সুগার
১ কাপ একক ক্রিম
৩ টেবিল চামচ বাদাম ব্ল্যাঙ্কেড এবং একটি পেস্টের জন্য স্থল
৩ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ / ক্যানোলা / সূর্যমুখী রান্নার তেল
লবন
Chicken Tikka Masala Recipe In Bengali তৈরি করার পদক্ষেপ:
- কাটা ধনিয়া (গারানশিংয়ের জন্য কিছুটা আলাদা করে রাখুন) এবং অন্যান্য সমস্ত মেরিনেড উপাদান (দই বাদে) একটি খাদ্য প্রসেসরে একটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন।
- উপরের মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে ঢালুন এবং দই যোগ করুন। ভালভাবে মেশান মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। বাটিটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন ৩-৪ ঘন্টার জন্য।
- মুরগিটিকে স্কিউয়ারে থ্রেড করুন এবং প্রস্তুত রাখুন।
- আপনার চুলা বা গ্রিলটি মাঝারি-উচ্চে (২ ০ ০ সি / ৪ ০ ০ এফ / গ্যাস চিহ্ন ৬) প্রিহিট করুন। ড্রিপিংসগুলি ধরার জন্য নীচে একটি ট্রে দিয়ে আপনার চুলায় গ্রিল রাকগুলিতে স্কিউয়ার রাখুন। মুরগি চারদিকে বাদামি হয়ে যাওয়া এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন। একপাশে রাখুন।
- মাঝারি শিখায় একটি গভীর প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এবার এলাচ এবং রসুন দিন। ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।
- গরম মশলা, ব্রাউন সুগার, টমেটো, বাদাম মিশিয়ে ভাল করে মেশান। টমেটো নরম এবং ঘন পেস্ট ফর্ম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- গ্রিলড চিকেন টিক্কা (খণ্ড / টুকরা) যোগ করুন এবং নাড়ুন। ১ ০ মিনিট ধরে রান্না করুন।
- ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। শিখা বন্ধ করে দিন। কাটা ধনিয়া পাতা দিয়ে থালা সাজান এবং নানসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি তারতম্য:
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে একটি ছোট বাটি তৈরি করুন এবং রান্না করা হলে চিকেন টিক্কা মাসালার উপরে রাখুন।
আপনি তরকারি রান্না করার সময়, একটি গরম গল্ফ বল আকারের কয়লা লাল গরম হওয়া পর্যন্ত পোড়াবেন। এই কয়লার টুকরোটি ফয়েল ‘বাটিতে’ রাখুন এবং সঙ্গে সঙ্গে মুরগির থালাটি ঢেকে দিন। ৫ মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন।
কয়লা এবং ফয়েল ‘বাটি’ সরান, চিকেন টিক্কা মশালাকে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।