Chicken Saagwala Recipe in Bengali মূল উপাদানগুলি, উত্তর ভারতীয় রান্নায় প্রচলিত হালকা তরকারী খাবারের মধ্যে হলুদ, দারচিনি, গরম মশলা এবং হালকা বাদামী প্যান-ভাজা চিকেন দিয়ে সতেজ শাকের সাথে স্বাদযুক্ত হালকা সস অন্তর্ভুক্ত। এটি অনেক ভারতীয় রেস্তোরাঁর মেনুতে অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার।
এটি সমাপ্ত করতে গরম চাপাতি (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা প্যারাথ (প্যান-ভাজা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) দিয়ে টিম করুন এবং আপনি একটি বিজয়ী ভারতীয় থালা পেয়েছেন যা সমস্ত বয়সের লোকেরা পছন্দ করবে।
এটি এমন একটি থালাও যা সহজেই সময়ের আগে কারি সস রেসিপি তৈরি করে এবং তারপরে ছোট ছোট ব্যাচে মুরগি এবং অতিরিক্ত মশলা দিয়ে পূর্ণ রেসিপি রান্না করে সহজেই প্রস্তুত করা হয়।
Chicken Saagwala Recipe in Bengali উপকরণঃ
- ২ পাউন্ড ত্বকবিহীন মুরগির টুকরো (লেগপিস বা বুকরো পছন্দনীয়)
- ৩ বড় গুচ্ছ পালং
- ৩ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ রান্নার তেল
- ৫ গোলমরিচ
- ৪ লবঙ্গ
- ৪ টি শিং এলাচি
- ২ বড় পেঁয়াজ (খুব সূক্ষ্ম কাটা)
- ২ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ১/২ চা চামচ আঁচে হলুদ
- ১/২ মাটির দারুচিনি
- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়া
- ২ মাঝারি টমেটো (কাটা জরিমানা)
- গার্নিশ: মাখনের ১ ডললপ
- স্বাদ মতো লবণ
Chicken Saagwala Recipe in Bengali তৈরি করার পদক্ষেপ:
১. পালং শাক ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। আধা কাপ জল, স্বাদ মতো লবণ এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
২. একটি খাদ্য প্রসেসরে একটি পেস্ট মধ্যে পালঙ্ক পিষে। একপাশে রাখুন।
৩. একটি প্যানে তেলকে মাঝারি জ্বলতে গরম করুন এবং মুরগির টুকরোগুলি ভাল করে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সরান এবং একপাশে রাখুন।
৪. আবার একই তেল গরম করুন, তারপরে পুরো মশলা যোগ করুন।
৫. মশলা কিছুটা গাঢ় হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পেঁয়াজ, আদা এবং রসুনের পেস্টগুলি দিন এবং পেঁয়াজ ফ্যাকাশে সোনালি বর্ণের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৬. অন্যান্য সমস্ত মশলা যোগ করুন: ধনিয়া, জিরা এবং গরম মশলা। ৫ মিনিট ভাজুন।
৭. টমেটো যোগ করুন এবং তেল মশলা থেকে আলাদা হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৮. এই মশালায় মুরগি যোগ করুন, ভাল করে মেশান এবং আধা কাপ জল যোগ করুন। মুরগী প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৯. পালং যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। বেশিরভাগ জল শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন। আগুন থেকে সরান এবং তাজা মাখনের একটি পুতুল দিয়ে সজ্জিত করুন।
১০. গরম গরম চাপাতি (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা প্যারাথা (প্যান-ভাজা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ:
তাজা কচি পালং ব্যবহার করুন: মুরগির সাগওয়ালায় একটি তাজা এবং হালকা স্বাদ বজায় রাখার একটি চাবিকাঠি তাজা শিশুর পাতলা শাক ব্যবহার করে। কেউ কেউ এই থালা তৈরির জন্য ডাবের বা হিমায়িত পালং শাক ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি আদা ও রসুনের সাথে তাজা শাকের মতো জুড়ি দেয় না।
মুরগির পছন্দ: আপনি চামড়াবিহীন মুরগির ব্যবহার করতে চাইবেন যাতে চর্বিযুক্ত চর্বি থেকে ডিশ তেলতে সাঁতার না। আপনি হাড়ের সাথে রান্না করতে বেছে নিতে পারেন ডিশকে স্বাদ এবং অনর্থকতার আরও একটি স্তর দিতে। আপনি যদি হাড়গুলি অপসারণ করেন তবে শেষের পণ্যটি এখনও সুস্বাদু এবং খাবার হিসাবে খেতে সহজ।
পেঁয়াজগুলির সাথে যত্নশীল: আপনার পেঁয়াজ, রসুনের পেস্ট এবং আদা পেস্ট মিশ্রণটি বেশি পরিমাণে না ফেলে তা নিশ্চিত করুন। মাঝারি দিকে তাপ রাখুন এবং কেবল ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ হতে শুরু করে; এই মুহুর্তে তাদের বাদামী হওয়া উচিত নয়। যদি সেই মিশ্রণটি অতিমাত্রায় পড়ে তবে এটি পুরো খাবারকে তেতো আন্ডারটোনস দিতে পারে।
কিছু জিং যুক্ত করুন: স্বল্প স্বল্পতা দিয়ে স্বাদ ডায়াল করার আরেকটি উপায় হ’ল শেষে লেবু মিশ্রিত করা।