Chicken Parsi recipe in Bengali ! এই সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় পার্সির থালাটি মুরগী দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। এমনকি আপনি মাংস পুরোপুরি বাদ দিতে এবং নিরামিষতে যেতে পারেন। প্রচলিতভাবে বাদামি চাল এবং কচুম্বর সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এটি প্রথম নজরে প্রচুর উপাদানগুলির মতো মনে হলেও, তাদের বেশিরভাগই মশলা গুঁড়োর জন্য। পরে কিছু তৈরি ও সঞ্চয় করতে, নীচের রেসিপি থেকে মাত্রা দ্বিগুণ বা ট্রিপল করুন, তৈরি করুন এবং একটি এয়ারটাইট কনটেয়ারে সংরক্ষণ করুন বা একটি ফ্রিজের পাত্রে স্থির করুন।
Chicken Parsi recipe in Bengali এর উপকরণ :
- ১ কাপ মিশ্রিত মসুর ডাল – টুর, মাসুর, উড়াদ এবং মুং (প্রতিটি ১/৪ কাপ)
- ১-লিটার মুরগির স্টক
- আপনার পছন্দের মুরগির টুকরো হাড়ছাড়া ৫ ০ ০ গ্রাম
- ১ ০ কালো মরিচ
- ৮ লবঙ্গ
- ১ ইঞ্চি টুকরা দারুচিনি
- ১/৪ চা চামচ গ্রেটেড জায়ফল
- ১ ইঞ্চি গদি টুকরো
- ২ বড় তেজপাতা
- ১ চা চামচ মৌরি
- ৩ শুকনো লাল মরিচ
- ১ টেবিল চামচ জিরা
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ
- ১/২ চা চামচ মেথি বীজ
- ১ চা চামচ তিলের বীজ
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- এক নতুন গুচ্ছ প্রতিটি তাজা ধনিয়া পাতা এবং মেথি পাতা (প্রায় ১ ৫ ০ গ্রাম / ০.৩৩ পাউন্ড প্রতিটি)
- ১/২ গুচ্ছ পুদিনা পাতা (প্রায় ৭ ৫ গ্রাম)
- ১ টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ / ক্যানোলা / সূর্যমুখী রান্নার তেল
- লবন
Chicken Parsi recipe in Bengali তৈরি করার পদক্ষেপ:
১. উপাদান সংগ্রহ করুন।
২. মসুর ডাল ভাল করে ধুয়ে নিন। এগুলি একটি গভীর প্যানে রাখুন, মুরগির স্টক, স্বাদ মতো লবণ এবং এক কাপ জল যোগ করুন।
৩ .মসুর ডাল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন।
৪. মসুর ডাল ফুটন্ত চলাকালীন, একটি গ্রিল বা ভারী বোতলযুক্ত ফ্ল্যাট প্যানে মাঝারি শিখায় গরম করুন এবং শুকনো ছাড়ানো শুরু না করা পর্যন্ত সমস্ত মশালাগুলি (হলুদ এবং জায়ফল বাদে) ভাজুন।
৫. আগুন থেকে সরান, শীতল করুন এবং তারপরে একটি শুকনো কফি বা মশলা পেষকদন্তে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো করে নিন। হলুদ ও জায়ফলের সাথে মিশিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। একপাশে সেট করুন।
৬. মসুর ডালগুলি নরম রান্না হয়ে গেলে, মসৃণ এবং ঘন স্যুপের মতো সামঞ্জস্য পেতে তাদের ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। একপাশে সেট করুন।
৭ . একটি প্যানে রান্নার তেলকে মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং গরম হয়ে এলে তাজা ধনিয়া, মেথি এবং পুদিনা পাতা দিন।
৮. নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আগুন থেকে সরান এবং শীতল। কোনও খাদ্য প্রসেসরে একটি মসৃণ পেস্টে গ্রাইন্ড করুন।
৯. একটি মাঝারি শিখায় একটি গভীর, ভারী বোতলযুক্ত প্যানটি গরম করুন এবং মসুর, আদা, রসুন এবং তেঁতুলের পেস্টগুলি যুক্ত করুন এবং স্টিচিং প্রতিরোধের জন্য ঘন ঘন নাড়তে একটি ফোঁড়া আনুন। ধারাবাহিকতা সর্বদা মাঝারি ঘন স্যুপের মতো হওয়া উচিত।
১০. এক কাপ জল, মশালার গুঁড়ো, ধনিয়া-মেথি-পুদিনার পেস্ট আপনি আগে তৈরি করেছেন, প্রয়োজনে নুন এবং মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
১১. মুরগির সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করে রান্না করুন। ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে আরও জল যুক্ত করুন।
১২. পারসী বাদামি চাল এবং একটি কচুম্বরের সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
১৩. উপভোগ করুন!