ঐতিহ্যগতভাবে, Chicken Tandoori মাংসের টুকরোগুলি দই এবং মশলাগুলিতে মেরিনেট করতে বলে, তারপরে একটি নলাকার, মাটির তন্দুর চুলায় বেক করা হয়।
আমাদের বেশিরভাগের বাড়িতে একটি নেই তবে আপনি এখনও নিয়মিত চুলা ব্যবহার করে স্বাদযুক্ত ভারতীয় খাবারটি উপভোগ করতে পারেন।
তন্দুরি চিকেনটি তার প্রাণবন্ত লাল রঙের জন্যও বিখ্যাত, এটি মূলত ব্যবহৃত মশলা থেকে আসে। আপনি যদি মনে করেন যে আপনি আপনার আলমারিটিতে ঝুলন্ত পুরাতন মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
তবে আবার চিন্তা করুন — মশলাগুলি সময়ের সাথে সাথে রঙ এবং তাদের শক্তি হারাতে পারে, তাই বাড়িতে তন্দুরি চিকেন তৈরি করার সময়, তাজা মশলা এবং আপনার সাধ্যের মধ্যে সেরা মানের বিনিয়োগ করুন।
Chicken Tandoori Recipe in Bengali তৈরির উপকরণ :
- ৪০০ গ্রাম চামড়া বিহীন মুরগির মাংস
- ১/২ টেবিল চামচ গ্রাউন্ড গরম মসলা
মেরিনেডের জন্য:
- ৪ টেবিল চামচ লেবুর রস (সদ্য সংকুচিত)
- ১/২ কাপ ফুল ফ্যাট দই
- ২ চা-চামচ রসুন (টুকরো টুকরো)
- ২ চা-চামচ তাজা আদার (খোসা ছাড়ানো এবং কিমা বানানো)
- ৩ চা-চামচ পেপারিকা
- ২ টেবিল চামচ টমেটো পুরি
- ২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ১ চা চামচ মাটির জিরা
- ১ চা চামচ হলুদ
- ১ চা চামচ গরম মশলা
- ১ চা চামচ সমুদ্রের লবণ
- ২ থেকে ৩ ফোঁটা লাল খাবারের রঙ
Chicken Tandoori Recipe in Bengali তৈরি করার পদক্ষেপ:
- প্রতিটি মুরগির মাংস একটি কাটা বোর্ডে রাখুন এবং কামড়ের আকারের অংশগুলিতে কেটে একটি বিশাল, সীলমোহরযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
- মেরিনেডের জন্য সমস্ত উপাদানগুলি একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে রাখুন এবং একটি পুরু, মসৃণ পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করুন। আপনি যদি তাজা মশলা ব্যবহার করেন তবে পেপারিকা মেরিনেডকে একটি সুন্দর লাল রঙে পরিণত করবে; যদি আপনি মনে করেন এটি যথেষ্ট শক্তিশালী না হয়, তবে খাবার রঙিনের ফোঁটা যুক্ত করুন।
- মুরগির সাথে প্লাস্টিকের ব্যাগে মেরিনেড ঢালুন, ব্যাগটি সিল করুন এবং সমস্ত মুরগির টুকরো লেপা আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য ব্যাগটি আলতোভাবে ম্যাসেজ করুন। ব্যাগটি একটি পাত্রে এবং সম্ভব হলে রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন তবে কমপক্ষে ৬ ঘন্টা।
- ঘরের তাপমাত্রায় উঠে আসার জন্য ফ্রিজ থেকে মুরগির সাথে ব্যাগটি ২০ মিনিটের জন্য সরিয়ে ফেলুন, আপনি যদি ফ্রিজ থেকে সরাসরি মুরগি রান্না করেন তবে মুরগির মাংস শক্ত হবে।
- ওভেনকে ৩৬০ F তাপীকরণ করুন।
- আপনার যদি একটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো থাকে তবে চুলাতে আস্তে আস্তে গরম করুন, তবে চুলায় ভোজন করার আগে প্রতিটি মুরগির কিউবকে সুন্দর কালো চিহ্ন তৈরি করতে অনুসন্ধান করুন।
- মুরগিকে একটি ভারী, ওভেনপ্রুফ ডিশে রাখুন। ওভেনের মাঝখানে রাখুন এবং যদি কোনও গ্রিলড প্যানে আগে সজ্জিত করা হয় তবে ২০ মিনিট ধরে রান্না করুন বা না হলে ২৫ মিনিট ধরে রাখুন। চুলা থেকে থালাটি সরান এবং একপাশে ৫ মিনিটের জন্য রাখুন যাতে মুরগি বিশ্রাম নিতে দেয়।
- মুরগির গরম গরম পরিবেশন করুন, গরম মশালার সাথে রান্না করা বাসমতি ভাতের উপরে ছড়িয়ে দিয়ে তাজা ধনে পাতা এবং লেবুর কুঁচি দিয়ে মুরগির উপর চাপ দিন।
পরামর্শ:
তন্দুরি মুরগি তৈরির সময় সব ধরণের মুরগির টুকরোগুলো ভাল থাকে। ব্রেস্ট মাংস নরম, রান্না করা দ্রুত এবং যারা হাড় পছন্দ করেন না তাদের পক্ষে ভাল। তবে, উরু এবং পা শক্তিশালী মাংস এবং মশলা এবং স্বাদগুলি ধরে রাখে। কোনটি ব্যবহার করতে হবে তা বেছে নেওয়া ব্যক্তিগত স্বাদ পর্যন্ত।
রেসিপি তারতম্য:
বিকল্পভাবে, আপনি তাজা ধনিয়া এবং খাস্তা সালাদ সবুজ শাক দিয়ে একটি মোড়কের ভিতরে মুরগির পরিবেশন করতে পারেন।
এই রেসিপিটি স্কিউয়ারগুলিতে একটি বারবিকিউতে ভালভাবে রান্না করা এবং উপরের হিসাবে পরিবেশন করাও কাজ করে।