আপনি যদি আপনার পছন্দসই ভারতীয় খাবারগুলি খোঁজেন তাহলে আপনি সম্ভবত শীর্ষে মাখন মুরগি ( Instant Pot Butter Chicken Recipe in Bengali) খুঁজে পাবেন।
একটি খুব প্রিয় ভারতীয় খাবার, এটি ১৯৫০ এর দশকে দিল্লির একটি রেস্তোঁরায় মাখন, মশলা, টমেটো এবং ক্রিমের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণটি একটি ভেলভেটি সস তৈরি করে যা বিশ্বব্যাপী প্রিয় হয়ে উঠেছে।
জটিল স্বাদ বিভিন্ন মশলা থেকে আসে, যার মধ্যে গরম মশলা, জিরা এবং ধনিয়া রয়েছে। রসুন এবং আদা সেই স্বাদে যোগ করে এবং মাখন এবং ক্রিমের সমাপ্তি স্পর্শটি থালাটিকে তার স্বাক্ষরের টেক্সচার দেয়।
অনেকগুলি মাখন মুরগির রেসিপিগুলি মুরগির জন্য দই এবং মশলা মেরিনেড দিয়ে শুরু হয়, এই প্রেসার কুকার সংস্করণে খুব কম প্রস্তুতির সময় প্রয়োজন।
হাড়হীন মুরগির উরুগুলি তাদের দুর্দান্ত কোমল জমিনের কারণে এই থালাটিতে ব্যবহৃত হয়, তবে অস্থিহীন মুরগির স্তন দিয়ে থালা তৈরি করতে দ্বিধা বোধ করেন।
চাইলে সাদা বা বাদামি চাল, নান রুটি এবং দই দিয়ে এই সুস্বাদু বাটার মুরগির পরিবেশন করুন।
Instant Pot Butter Chicken Recipe in Bengali উপকরণ:
- ৬ টেবিল চামচ ঘি (বা মাখন, বিভক্ত)
- ১ বড় পেঁয়াজ (কাটা)
- ৪ লবঙ্গ রসুন (কিমা বানানো)
- ১ টেবিল চামচ আদা (টুকরো টুকরো টুকরো)
- ১ টেবিল চামচ গরম মশলা
- ১ চা-চামচ মাটির হলুদ
- ১ চা চামচ গ্রাউন্ড পেপারিকা
- ১ চামচ কোশার লবণ salt
- ১/২ চা চামচ মাটির ধনিয়া
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/৪ চা চামচ আঁচে তেঁতুল মরিচ (যদি আপনি মশলা পছন্দ করেন তবে)
- ১/৩ কাপ আনসাল্টেড লো-সোডিয়াম চিকেন স্টক
- ২ (১৪.৫-আউন্স) ক্যান ডাইসড টমেটো (রস সহ)
- ১ ১/২ থেকে ২ পাউন্ড হাড়বিহীন মুরগির উরুতে
- ৪ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- ২/৩ কাপ ভারী ক্রিম
- ১ চা চামচ চিনি (বা মধু স্বাদে)
- ১/৪ কাপ তাজা সিলান্ট্রো (কাটা)
Instant Pot Butter Chicken Recipe in Bengaliএটি তৈরি করার প্রক্রিয়াঃ
১. উপাদান সংগ্রহ করুন।
২. তাত্ক্ষণিক পটে ৩ টেবিল চামচ ঘি বা মাখন রেখে সাট সেটিংটি বেছে নিন। ফ্যাট গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে রান্না করুন। রসুন এবং আদা যোগ করুন এবং ১ মিনিট দীর্ঘ রান্না করুন।
গরম মশলা, হলুদ, পেপারিকা, কোশার লবণ, ধনিয়া, জিরা, এবং তেজপাতা দিন; আরও ১ মিনিট রান্না করুন।
৩. মুরগির স্টক, তারপরে টমেটো যুক্ত করুন। টমেটো লেয়ারে হাড়বিহীন মুরগীর মাংস দিন যাহাতে আলোড়ন না।
৪. জায়গায় ঢাকনাটি লক করুন এবং ভেন্টিং গাঁটটি সিলিং পজিশনে পরিণত করুন। ম্যানুয়াল সেটিং, উচ্চ চাপ নির্বাচন করুন এবং এটি ১০ মিনিটের জন্য সেট করুন। সময় শেষ হয়ে গেলে, চাপটি ১৫ মিনিটের জন্য স্বাভাবিকভাবে ছেড়ে দিন। সাবধানে বাকি চাপ ছেড়ে দিন এবং তাত্ক্ষণিক পটের ঢাকনাটি সরিয়ে দিন।
৫. একটি কাটিং বোর্ডে মুরগির উরুগুলি সরান এবং একপাশে রেখে দিন।
৬. নিমজ্জন মিশ্রণকারী দিয়ে সসটি দিন, টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন এবং কম স্যাট সেটিং এ পাত্রটি সেট করুন। প্রায় ৩ থেকে ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন, বা সসটি সামান্য হ্রাস এবং পছন্দ মতো মোটা না হওয়া পর্যন্ত। বাকি ৩ টেবিল চামচ মাখন এবং ক্রিম নাড়ুন।
৭. মুরগীর উরুতে কামড়ান আকারের টুকরো টুকরো করে টুকরোগুলি পাত্রটিতে ফিরিয়ে দিন। গরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাটা কাঁচাবিড়ির অর্ধেক নাড়ুন।
৮. বাটার চিকেন গরম রান্না করা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন এবং বাকি ধোঁয়াটি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
৯. উপভোগ করুন!
বিশেষ করে মনে রাখবেন:
প্রেসার কুকার চাপে আসতে প্রয়োজনীয় বাষ্প তৈরির জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণে তরলের উপর নির্ভর করে। এই কারণে পাত্রের নীচে ১/৩ কাপ মুরগির স্টক যুক্ত করা হয়। আপনি যদি স্টক এবং টমেটো একসাথে নাড়ান, মিশ্রণ চাপ আসতে খুব পুরু হতে পারে।
রেসিপি তারতম্য:
যদিও এটি বাটার মুরগি বলা হয়, অনেক রান্না এটি উদ্ভিজ্জ তেল বা নারকেল তেল দিয়ে তৈরি করে। রান্নার তেল দিয়ে কিছুটা বা মাখনের সমস্ত অংশ অদলবদল করুন।