Bombay Biryani Rice and Chicken Recipe in Bengali একটি অপূর্ব স্বাদযুক্ত বিরিয়ানি। এই সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত ভাত এবং মুরগির থালাটি মুম্বাইয়ের মুসলিম সম্প্রদায় তৈরি করে (আগে বোম্বাই নামে পরিচিত), তাই বোম্বে বিরিয়ানি নাম।
এটি একবার চেষ্টা করুন এবং আপনি আবদ্ধ করা হবে! এটি আপনার পছন্দের রাইতা এবং সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
Bombay Biryani Rice and Chicken Recipe in Bengali উপকরণঃ
- ৬ থেকে ৮ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বিভক্ত ব্যবহার)
- ৪ টি বড় পেঁয়াজ (খুব পাতলা করে কাটা)
- ৬ শিশুর আলু (অর্ধেক কেটে)
- ৬ ডিম (শক্তভাবে সিদ্ধ)
- ২ টেবিল চামচ গিলে ঘি দিন
- গার্নিশ: কমলা খাবারের রঙের কয়েক ফোঁটা
চালের জন্য:
- ২ পাউন্ড বাসমতী চাল
- ১/৪ চা চামচ জায়ফল
- ১/৪ চা চামচ গदा
- ১০ কালো মরিচ
- ২ কাঠি দারুচিনি
- ১ চা চামচ শাহজিরা
- ১/২ চা চামচ লবণ
মেরিনেডের জন্য:
- ৩ পাউন্ডের মুরগির উইজেটগুলি (মুরগির ডানার উপরের মাংসল অংশ – এগুলি দেখতে একটি ছোট ড্রামস্টিকের মতো লাগে!)
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস (১ লেবু থেকে)
- ৩ থেকে ৪ সবুজ মরিচ (একটি মর্টার এবং পেস্টারে মোটামুটিভাবে চালিত)
- ১ কাপ দই
- ৬ থেকে ৮ পুদিনা পাতা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- ২ চা-চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- লাল মরিচ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ কালো মরিচ
- ৮ থেকে ১০ শুকনো বরই
- ১ চা চামচ লবণ
মসালার জন্য:
- ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ ঘি
- ২ কাঠি দারুচিনি
- ৬ সবুজ এলাচ
- ৫ লবঙ্গ
- ১০ গোলমরিচ
- ৫ টি বড় কালো এলাচ (বড় এলাচি)
- ২ তেজপাতা
- ১ চা চামচ শাহজিরা
- ৪ টি বড় টমেটো
Bombay Biryani Rice and Chicken Recipe in Bengali তৈরি করার পদক্ষেপ:
১. একটি গভীর প্যান নিন এবং এতে মাঝারি আঁচে ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ / ক্যানোলা / সূর্যমুখী রান্নার তেলটি প্রথমে গরম করুন।
২. এই প্যানে পাতলা কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন এবং ভাজুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না তারা ফ্যাকাশে সোনালি বাদামী হয়ে যায়। এটি ১৫ মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে তাই ধৈর্য ধরুন।
৩. পেঁয়াজ ভাজতে থাকায় মুরগি ম্যারিনেট করুন। এটি করতে, মিক্সটি একটি গভীর মিক্সিং বাটিতে রাখুন। এটির উপরে লেবুর রস ঢালুন এবং গ্রেডিয়েন্টগুলিতে অন্যান্য সমস্ত মেরিনেড যুক্ত করুন।
৪. সমস্ত মুরগি মেরিনেড দিয়ে ভালভাবে ঢাকা রয়েছে তা নিশ্চিত করে সমস্ত কিছু ভালভাবে একসাথে মেশাতে এক চামচ (বা আপনার হাত) ব্যবহার করুন। তারা প্রস্তুত হয়ে গেলে আমরা অল্প সময়ের মধ্যে এই মেরিনেটে অর্ধেক বাদামী পেঁয়াজ যুক্ত করব। মুরগি ম্যারিনেটের জন্য একপাশে রাখুন।
৫. পেঁয়াজ প্রস্তুত হয়ে গেলে, মুরগীতে অর্ধেক (এবং পরে অর্ধেক সংরক্ষণ করুন) ভাল করে নাড়ুন, আঁকড়ানো মোড়ানো দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মেরিনেট করার জন্য ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।