Chicken Biryani Bengali Recipe [পদ্ধতি ও উপকরণ সহ]

Chicken Biryani Bengali Recipe বর্তমানে এটি ভারতবর্ষ সহ নানা দেশের জনপ্রিয় খাবার, বিশেষত বাঙালিরা এটি খেতে ভালোবাসে। কেমন করে এটি বানাবেন উপকরণ সহ।

আদিম মানুষ পশুর মাংস পুড়িয়ে খেত। সময়ের সাথে সাথে মানুষের খাওয়ার রুচি বদলেছে।  বর্তমানে সেই মাংসকে আমরা নানান স্বাদ এ রান্না করে খাই। chicken তথা মুরগির মাংস দিয়ে নানা রান্না করা যায়  chicken biryani তাদের মধ্যে অন্যতম।

chicken briyani, হলো ভাতের সঙ্গে মিশ্রিত মাংসের  ঝোলের রান্না। এটি প্রধানত ভারতীয়  মুসলিম  দের মধ্যে খাবার প্রবণতা দেখা যায়। এটি ভারতীয় উপমহাদেশের নানান দেশের মানুষ পছন্দ করে।

Best Chicken Biryani Bengali Recipe  প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পদ্ধতি দুইভাগে

প্রয়োজনীয় উপকরণ:–

• দেরাদুন চাল ১ কেজি,
• হাড়বিহীন মুরগি মাংস ১.৫ কেজি বড় বড় টুকরো করা
• নুন স্বাদ অনুযায়ী।

মাংসের জন্য :–

• পেঁয়াজবাটা ৪-৫ টি,
• আদাবাটা ৩ চামচ,
• রসুন বাটা ১০ কোয়া,
• গরমমশলা,
• তেজপাতা ও গোলমরিচ বাটা ১ চামচ,
• জয়িত্রী বাটা ১/২ চামচ,
• জায়ফল গুঁড়ো ১ টা,
• কাবাবচিনি ১ চামচ,
• টকদই ২০০ গ্রাম
• নুন আন্দাজমত।

প্রস্তুত বিধি –

Chicken Biryani Bengali Recipe প্রয়োজনীয়  দুইভাগে  রান্না করতে হয়।

প্রথম ভাগে মাংস রান্না:

• প্রথমে আখনির সব মশলা একটি ন্যাকড়ায় বেঁধে নিন।
• দই ফেটিয়ে ওতে মাংস ও সব বাটা মশলা মিশিয়ে মাখিয়ে নিন।
• জাফরান, আতর বা রঙ ১ কাপ দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
• ডেকচি বা হাঁড়ি আঁচে বসিয়ে ওতে অর্ধেকটা ঘি গরম করে বিরিয়ানির জন্য পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।
• পাত্রে অবশিষ্ট ঘি যা থাকবে ওতে তেজপাতা, গরমমশলা ও মাখা মাংস ছেড়ে সামান্য কষে দিয়ে ১/২ চামচ নুন ও অল্প জল দিয়ে মাংস রান্না করে নিন।
• মাংস প্রায় সেদ্ধ হয়ে জল মরে ১ কাপ মত ঝোল থাকতে নামিয়ে রাখুন।

দ্বিতীয়  ভাগে: [Chicken Biryani Bengali Recipe]

• এবার অপর একটি পাত্রে বেশি করে জল দিয়ে ওতে আখনির মশলা বাঁধা পুটলি রেখে ঢাকা দিয়ে ফোটান।
• ভালভাবে সব ফুটলে পুঁটলি বার করে নিয়ে ওতে তেজপাতা, গরমমশলা, নুন ও চিনি দিয়ে জল ঝরানো চাল ছেড়ে দিন।
• দু’চার বার ফুটিয়ে চাল আধসেদ্ধ হয়ে মাড় শুকনো হলে ফেন ঝরিয়ে নিন।
• এবার এই আধ সেদ্ধ ভাত মাংশের উপর অল্প অল্প করে দিয়ে আর ২০০ গ্রাম ঘি অল্প অল্প করে ছড়িয়ে মেশান।
• মাঝে মাঝে পেঁয়াজ ভাজা, আলুবোখরা, প্রত্যেক স্তরে ছড়িয়ে দেবেন।
• এই ভাবে সব মেশানো হয়ে গেলে ও পরে দুধের সঙ্গে জাফরান, রঙ, আতরগোলা
• একদিকে ঢেলে দিয়ে ওপরে সামান্য ঘি ছড়িয়ে জলের ছিটে দিয়ে পাতের মুখ ঢাকা দিয়ে ময়দা দিয়ে বন্ধ করে দমে বসানোর নিয়মে ১০-১৫ মিনিট দমে বসান।
• তারপর মাংস ও আলুবোরা বার করার নিয়মে বার করে পরিবেশন করুন।

“একই নিয়মে খাসির মাংস রান্না করতে পরেন”

20 Bengali Fish Recipes [উপকরণ ও পদ্ধতি সহ]

Summary

Article Name

Chicken Biryani Bengali Recipe

Description

Chicken Biryani Bengali Recipe বর্তমানে এটি ভারতবর্ষ সহ নানা দেশের জনপ্রিয় খাবার, বিশেষত বাঙালিরা এটি খেতে ভালোবাসে। কেমন করে এটি বানাবেন উপকরণ সহ।

Author

Ruidas Biswajit

Publisher Name

Health Katha

Publisher Logo